有機肥在農業生產中主要起到以下作用：

改善土壤結構：有機肥含有豐富的有機質，能增加土壤的團粒結構，改善土壤通氣性、透水性和保水能力。

提供營養元素：有機肥富含氮、磷、鉀等植物必需的營養元素，能滿足作物生長的營養需求。

增強土壤微生物活性：有機肥能促進土壤中的微生物繁殖，改善土壤生態，增強土壤肥力。

提高土壤肥力：有機肥能夠長時間釋放養分，逐漸提高土壤的長期肥力，減少對化肥的依賴。

促進作物生長：有機肥中的有機質能夠為植物提供更豐富的營養，促進根係發育和植物生長，提高作物產量和質量。

改善作物抗逆性：通過改善土壤環境和提供全麵養分，有機肥能增強作物的抗病蟲害和抗逆境能力。

總的來說，有機肥在提升土壤質量、促進作物健康成長和提高農作物產量方麵發揮了重要作用。